«Заигрыш»

Для блинов:

600 г соленых или маринованных грибов; 100 г копченой корейки; 1 луковица; 1 стакан муки; 1 ст. л. крахмала; 1 -2 стакана молока; 4 яйца; 4 ст. л. растительного масла; соль — по вкусу.

Пропустите через мясорубку грибы, лук, корейку и обжарьте в течение 10-15 минут на 1 ст. л. растительного масла. Из муки, крахмала, молока и яиц замесите тесто, добавьте грибную массу, посолите и размешайте. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазывая ее растительным маслом.

Сыр и размягченное сливочное масло разотрите до однородного состояния, затем добавьте зелень и перец. Поместите в жаропрочную посуду блины, смазывая каж­дый сырным кремом. Поставьте в разогретую до 1бО °С духовку и запекайте в течение 5-7 минут. Достаньте, выложите на блюдо. Подавайте торт горячим, украсив солеными или маринованными грибами и веточками зелени петрушки.

«Встреча»

2 стакана пшеничной муки; 0,5 стакана гречневой муки; 4 стакана молока; 1 стакан 35-процентных сливок; 1 ст. л. сахара; 3-4 ст. л. сметаны; 100 г сливочного масла; 30 г дрожжей; 5 яиц; 1 щепотка соли; 3 ст. л. растительного масла.

Разведите дрожжи в 100 г теплого молока, всыпьте немного гречневой муки и поставьте опару в теплое место на 1,5-2 часа. Добавьте оставшееся молоко, желтки, сметану, сливочное масло, сахар, пшеничную и гречневую муку. Размешайте и дайте тесту подняться. После влейте взбитые сливки, затем взбитые с солью яичные белки, перемешайте и дайте массе постоять 15-20 минут.

Выпекайте блины, обжаривая их с каждой стороны по 1-2 минуты на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте на стол со сметаной, сливочным маслом или рыбной икрой.