Цыплята с золотыми яйцами

2 цыпленка; 1 лимон; сок 1 лимона; 1 ч. л. тертого имбиря; 4 ст. л. топленого масла; 6 ст. л. растительного масла; 8 небольших луковиц;

2 зубчика чеснока; 200 г куриного бульона; по 1 щепотке молотых кайенского перца и шафрана; 0,5 ч. л. молотой гвоздики; соль, черный молотый перец — по вкусу.

Тушки цыплят промойте, посолите, поперчите, внутрь положите по поллимона, посыпьте 0,5 ч. л. имбиря, гвоздикой и зашейте брюшки. Поджарьте цыплят на топленом масле. Лук и чеснок мелко порубите, поместите в глубокую посуду и спассеруйте в 3 ст. л. растительного масла, залейте бульоном, посолите и положите туда фаршированных цыплят.

Шафран, кайенский перец, 0,5 ч. л. имбиря и оставшееся растительное масло взбейте, постепенно добавляя све­жеотжатый лимонный сок. Полейте этой массой цып­лят и тушите под крышкой на слабом огне в течение 25-30 минут.

Рулетики необыкновенные

400 г филе рыбы; 1 50 г жареных шампиньонов; 60 г тертого сыра; 1 -2 зубчика чеснока; 3 ст. л. сливочного масла; 2 ч. л. муки; 2 яйца;

20 г зелени укропа и петрушки; 2 ст. л. панировочных сухарей; 300 г растительного масла; соль — по вкусу.

Филе рыбы порежьте на кусочки по 9-10 сантиметров, слегка отбейте, посолите. На середину каждого выложите начинку из сыра, кусочков сливочного масла, мелко нарезанных чеснока, зелени и грибов. Сверните рулетики и запанируйте их в муке, яйцах, сухарях и обжарьте в растительном масле. Подавайте на стол с жареным картофелем, украсив веточками зелени.