... И наконец, займемся кашами. Поскольку речь у нас о гарнирах, то я познакомлю тебя только с теми кашами, которые годятся на эту роль.

Гречневая каша. Эту кашу можно, конечно, съесть и как самостоятельное блюдо: горячую—с маслом, холодную — с молоком, а можно приготовить вкусную подливу на грибном бульоне... Но в любом случае сначала кашу надо сварить, ты согласна?

Прежде всего гречневую крупу переберем, чтобы удалить всякие «чужие» зернышки, мусор и шелуху. Потом, по правилам, крупу полагается немного прокалить на сухой горячей сковороде.

В маленькой кастрюльке вскипяти воду (на 1 стакан крупы — 2 стакана воды), добавь чайную ложечку соли (без верха) и засыпь крупу. Как закипит, сними шумовкой пену, уменьши огонь, накрой кастрюльку крышкой, больше ничего от тебя не требуется. Каша сварится са­ма — ее не надо перемешивать, не надо добавлять воду. Если ты правильно выдержала пропорции и установила нужную температуру, каша будет готова, как только выпарится вся жидкость.

Гречневая  каша  — отличный  гарнир для  котлет, тушеного мяса, сосисок или сарделек.

Рассыпчатый   рис.   Приготовить   гарнир   из   риса нетрудно.  Сначала крупу надо промыть. В кастрюле вскипятить воду (2—3 литра на 1—1,5 стакана риса), всы­пать столовую ложку соли и рис. Теперь дождись, пока появится пена, сними ее, уменьши огонь и накрой кас­трюлю крышкой. Готовый рис будет мягким, но зер­нышки не развариваются, а сохраняют форму. Сваренный рис откинь на дуршлаг и промой холодной водой. Перед подачей на стол придется рис разогреть на неболь­шом огне с добавлением сливочного масла.

Отварной рис подходит как гарнир ко многим мясным блюдам, но лучше всего — к кушаньям из птицы.