Правило первое. Любые макаронные изделия кладем и кипящую ключом подсоленную воду. Советую тебе сразу же помешать в кастрюле длинной ложкой, чтобы макароны не прилипли ко дну.

Правило второе. Варим макароны на умеренном огне, под крышкой — до тех пор, пока не станут мягкими, но не до такой степени, чтобы они расползлись и потеряли форму.

Правило третье. Сваренные макароны откидываем в большой дуршлаг и промываем обязательно очень горячей водой, а потом немного сдобрим их сливочным мас­лом.

К столу макароны подают горячими. Если они остыли, разогрей их на сливочном масле в сковороде под крышкой на совсем маленьком огне.

Жареную картошку, надеюсь, ты еще помнишь, как готовить. Сварить картофель — тоже наука нехитрая. Но, говорят, из этого вполне обыкновенного продукта можно приготовить чуть ли не 500 различных блюд. Ну а мы с тобой освоим пока...

...Два самых простых блюда.

Первое — картофельное пюре. Без сомнения, это один из самых вкусных гарниров. Но только в том случае, если ты правильно его приготовишь и правильно подашь.

К тому моменту, как ты соберешься толочь разварившийся картофель деревянной толкушкой или специальным приспособлением (это круглая металлическая пла­стинка с дырочками на ручке), у тебя должны быть наготове все дополнительные продукты: сливочное масло, горячее молоко (обязательно горячее, иначе пюре получится синим и невкусным) и, если захочешь, пара столовых ложек сметаны или 1 взбитое яйцо. Молоко вливай тоненькой струйкой, когда в картошке уже не останется комков, и продолжай толочь дальше. Готовое пюре должно быть нежным и однородным, безо всяких комков. Сметану или яйцо добавляют в самую последнюю очередь.

А подавать картофельное пюре надо свежайшим, с пылу с жару — остыв, оно теряет вкус.

Второе картофельное блюдо для гарнира гораздо проще, его можно бы назвать «недоделанным пюре» или толченой картошкой. Горячую, хорошо разваренную картошку немного потолки, добавь в нее побольше сливочного масла и посыпь мелко нарубленными чесноком и зеленью. Вот и все!